「コーヒーは、淹れ方で味が変わる」
「焙煎度合いや挽き方も大事ですよね」

そう言われること、よくあります。
もちろん、それも大切。――ですが、

eleven coffee はこう考えています。
　　　　　美味しさの出発点は、「豆そのもの」にある。

今回は、そんなコーヒー豆の“原種”についてご紹介します。

■ 珈琲の木に、2つの“原種”があるのをご存じですか？

そもそもコーヒー豆とは、植物の「種（たね）」です。
珈琲の木にはいくつかの原種がありますが、
世界で流通している豆のほとんどは、以下の2つに大別されます。

◎ 1. アラビカ種（Coffea arabica）

• 世界の流通量の約7割を占める主流派

• 高地（標高1000〜2000m以上）で栽培され、病気や気候に敏感

• 味わいは繊細で香り豊か。フルーティや甘みのある風味が特徴

• スペシャルティコーヒーやシングルオリジンでよく使われます

• 有名な品種：ゲイシャ（ジャスミンのような香り。希少で高価）

◎ 2. カネフォラ種（Coffea canephora）

※「ロブスタ種」と呼ばれることが多いです

• 低地でも育ち、病気や高温に強いたくましい品種

• 苦味とコクが強く、力強い味わい

• カフェイン量はアラビカの約2倍

• 油分が多く、エスプレッソで淹れると“クレマ”（泡）がしっかり出る

• インスタントコーヒーやエスプレッソブレンドでよく使われます

■ どちらが「正解」？ではなく、「どちらが好み」？

ざっくり言えば、
アラビカ＝上品、ロブスタ＝野性的。

見た目は、
アラビカ種は縦長で平、ロブスタはころんとして丸いので
見分けができます。

どちらが上、という話ではなく、
どちらも個性があり、シーンによって使い分けるのもおすすめです。

たとえば・・・

• ゆったりとしたいときになら「アラビカ」

• 目覚めの1杯なら「ロブスタ入りブレンド」など。

体調や気分、
時間帯に合わせて。
選ぶ楽しさも、ぐっと広がります。

「どんな種類の豆なのか？」を知っておくと、
味の違いにも納得でき、自分の“好みの方向”が見えてきます。

eleven coffee では、
あなたの“お気に入りの一杯”に出会うための近道として、
この《珈琲手帖》をお届けしています。