第1話：コーヒー豆の「保存」と「保管」はちがう？

「買った豆、どうやって保存したらいいの？」
「冷蔵庫？常温？…なんだか心配で…」
そんな声をよく聞きます。

実は、“保存”と“保管”はちょっと違うんです。
その違いを知ると、豆の美味しさをより長く楽しめますよ。

■ 豆の「天敵」はこの3つ

1. 光（紫外線）

2. 温度変化（特に高温）

3. 水分・湿気

この3つが揃うと、酸化が進み、風味がどんどん失われます。
つまり、高温多湿・直射日光はNG。

■ 保管は“冷蔵”より“常温”が基本

「冷蔵庫に入れた方が長持ちする？」
――実は、出し入れ時に温度差で豆が結露する恐れが。
その水分が劣化の原因になります。

✅ おすすめは常温保存

• 直射日光が当たらない

• 湿気が少ない

• 気温が安定している
  → そんな場所で保管するのがベスト。

■ 保存容器は「密閉性」＋「遮光性」

• ガラス製キャニスター：中身が見えてインテリアにも

• ステンレス容器：遮光・防湿性◎

• バルブ付き袋：酸素を逃がしてくれる優れモノ　　　　　　　　　※eleven coffeeの豆はこちらを使用しています

■ 長期保存したい場合は？

1ヶ月以上保存したい場合のみ、冷凍庫も選択肢になります。
ただし、その場合は：

• 小分けして密閉袋に入れる

• 使う分だけを取り出し、すぐに戻さない

• 開封後は常温で保管（再冷凍NG）

■ 美味しさをキープするために

• 豆の購入は飲みきれる分だけ

• 保管場所は光・湿気・高温を避ける

• 容器は密閉＋遮光で、おしゃれに！

eleven coffeeでは、味のピークを楽しんでもらえる焙煎日でお届けしています。
保存方法も、お客様の飲み方に合わせてアドバイスしていますので、お気軽にご相談くださいね。

次回の豆知識は「焙煎度合いによる味の違い」を予定しています。

eleven coffee では、
あなたの“お気に入りの一杯”に出会うための近道として、
この《珈琲手帖》をお届けしています。

次回の《珈琲手帖》は、
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ドリッパーとフィルターをお届け予定です。どうぞお楽しみに。